Carta completa
La carta
Producto local, fuego y tradición con nuestro toque personal. La carta cambia con la temporada y según lo que encontramos cada semana.
Bocados
Para abrir boca
- Gilda esférica3€
- Brioche tostado de ventresca, piquillos, pesto rojo y mantequilla (2 ud)8€
- Ekotalo de atún rojo y aguacate (2 ud)8€
- Croqueta de carabinero2,5€/ud
- Wikini — bikini de cecina de wagyu12€
Bocaditos
Tapeo · raciones individuales
- Gilda esférica3€
- Torrezno de Soria6€
- Ekotalo de tartar de atún rojo4€
- Zamburiña gratinada3€/ud
- Ensaladilla de txangurro6€
- Croqueta de carabineros2,5€/ud
- Crujiente de langostino ibérico (4 ud)6€
- Milhojas de patata brava· veg9€
- Tortilla de patata suflada / con trufa· veg9€
- Wikini — bikini de cecina de wagyu6€
- Tempura melosa de gamba9€
- Brioche de osobuco9€
- Cazuelita de pulpo y espuma de patata6€
- Chuletillas de Angus11€
- Carpaccio de vaca gallega6€
Para compartir
El centro de la mesa
- Ensaladilla de txangurro14€
- Torrezno de Soria y guacamole9€
- Tartar de atún rojo, tomate amarillo y mayonesa de jengibre y lima14€
- Tiradito de hamachi con aliño de mango, kimchi y leche de coco14€
- Cogollos a la brasa, salsa tártara y queso Mahón· veg12€
- Puerro a la brasa, romesco y piquillos asados a leña· veg12€
- Gyozas de gamba roja y salsa Tom Yam12€
- Zamburiña a la brasa, kimchi y lima (4 ud)12€
- Portobello, yema de huevo, espuma de patata trufada y demi-glace· veg16€
- Milhojas de patata brava· veg9€
- Tortilla de patata suflada· veg9€
- Alcachofa, cremoso de foie y cecina de wagyu9€
- Oreja de cerdo11€
- Chuletillas de Angus12€
- Pulpo gallego a la brasa, espuma de patata y pimentón de La Vera22€
- Chule-talo de tuétano, guacamole y salsa tatemada (2 ud)18€
- Steak tartar de vaca madurada14€
- Hamburguesa de vaca gallega madurada16€
- Arroz meloso de carabinero24€
- Arroz seco de txuleta60€
Brasa
Carnes y pescados al fuego
- Lomo bajo de vaca gallega con salsa MEAT38€
- Lomo bajo de wagyu70€
- Txuleta de vaca gallega — 60 días de maduración68€/kg
- Lubina Aquanaria con su pilpil55€/kg
Guarniciones
Complementos
- Piquillos asados a leña· veg9€
- Patatas fritas· veg4€
- Cogollos· veg6€
- Patata baby (pescados)· veg4€
Postres
Para terminar
- Cremoso de mango y lima5€
- Tiramisú6€
- Torrija caramelizada6€
- Tarta de queso12€
- Flan cremoso de vainilla6€
¿Te apetece dejarte aconsejar? Tenemos cuatro menús pensados para compartir mesa.